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■自然干燥是在食品加工歷史中有很長的一段時期內(nèi)得到利用的技術(shù)，可以說一直沿用到戰(zhàn)后的方便食品，干燥技術(shù)取得新發(fā)展時期為止。不過至今仍然為某種特殊地區(qū)的食品加工業(yè)需求，還能得到利用。

■在方便食品制造過程中主要應(yīng)用的是噴霧干燥、凍結(jié)干燥和滾筒干燥三大技術(shù)。

■目前在食品領(lǐng)域利用的比較新的干燥技術(shù)還有真空傳送帶式干燥機(jī) 、真空脫水干燥、微波和遠(yuǎn)紅外干燥、流動層造粒干燥等。

■關(guān)于干燥裝置的發(fā)展動向，同其他食品加工技術(shù)一樣正在向探索節(jié)能、省地以及講究衛(wèi)生安全和適應(yīng)環(huán)境保護(hù)要求，并能進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)要求的方向發(fā)展。

■食品生產(chǎn)中經(jīng)常使用的是無損于食品風(fēng)味、不易引起變色和變質(zhì)的噴霧干燥，冷凍真空干燥和真空皮帶式干燥機(jī) 等高品質(zhì)干燥技術(shù)。另一方面由于凍結(jié)和真空操作的運轉(zhuǎn)費用很高，考慮到產(chǎn)品品質(zhì)和成本費用，zui終的品質(zhì)低下為妥協(xié)點，不得不轉(zhuǎn)用滾筒干燥或其他干燥方法。

檸檬酸干燥機(jī)采用的的干燥技術(shù)目的

食品干燥的主要目的，是保護(hù)生鮮食品免遭腐敗。干燥的結(jié)果，又帶來搬運方便，容易吃這些好處，并且有時候還會增加美味，也有產(chǎn)生不同的香味的。